Livre de recettes à jour !

Bon appétit !
Vu l'horaire xD !

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 10h54)

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Topic "A vos fourneaux !"

Bonjour, bonjour.

Alors je voulais partager des recettes de ma région (Les Ardennes), mais il faut trop chaud pour manger une salade aux lards, une tarte au sucre avec beaucoup de crème ou un gâteau Mollet… Du coup je viens avec des recettes de saison.

Fougasse aux olives noires

Difficulté :Facile
Préparation : environ 15 à 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Les ingrédients (pour 6 personnes) :
-400g de farine
-20g de levure fraîche de boulanger
-100g d’olives noires dénoyautées
-1 cuillère à café de sel
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Les étapes de préparation :
1.Mettre la farine et le sel dans un saladier.
2.Faire fondre la levure dans 25cl d’eau tiède, la laisser reposer 10 minutes avant de la verser dans la farine avec l’huile d’olive.
3.Mélanger avec une cuillère en bois, finir de pétrir à la main jusqu’à obtenir une boule souple mais non collante.
4.Saupoudrer de farine, couvrir d’un torchon et laisser lever au moins 1 heure à température ambiante.
5.Préchauffer le four à 200°C.
6.Sur un plan fariné, pétrir de nouveau la pâte pendant 1 minute, la couper en deux pâtons et les étaler en deux ovales d’une épaisseur de 1cm environ.
7.Déposer les olives sur l’un des pâtons, le recouvrir de l’autre.
8.Inciser franchement la pâte au couteau, en forme d’épi, et la déposer sur la plaque du four huilée.
9.Veiller à bien écarter les fentes réalisées, enduire uniformément d’huile d’olive et enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.
Si vous n’aimez pas les olives, vous pouvez les remplacer par des lardons, des tomates séchées, des anchois…

Crème au citron

Difficulté : facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures (minimun)

Ingrédients (pour 6 pers) :
-5 citrons jaunes non traités
-200g de sucre en poudre
-5 œufs
-100g de beurre

Préparation :
1.Nettoyer les citrons puis réduire leur écorce en zestes fins.
2.Réservez.
3.Mélanger le sucre avec les œufs, le jus des citrons et les zestes dans une casserole. Faire chauffer, à feu doux, 10 minutes, en remuant régulièrement à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe.
4.Hors du feu, incorporer progressivement le beurre toujours en remuant.
5.Verser dans des coupelles ou ramequins.
6.Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures

Dernière modification par Lavernne (Le 21-07-2016 à 13h13)

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 10h56)

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Topic "A vos fourneaux !"

Bonjour, bonjour !

Clafoutis groseilles et chocolat

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de groseille
- 50 g de farine
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 120 g de pépite de chocolat (ou de copeaux)
- beurre pour le moule

Préparation de la recette :
1. Déposez les groseilles dans un moules à manqué beurré.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et les sucres.
3. Ajouter les œufs sans faire de grumeaux.
4. Versez le tout sur les groseilles et ajoutez les pépites de chocolat.
5. Faites cuire au four pendant 30 minutes.

Source : Livre "On mange quoi ce soir ?" de Sylvia Gabet

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 10h59)

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Topic "A vos fourneaux !"

Mini wrap

Lien de l'image externe
Photo personnelle ^^

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 bonnes minutes je dirais

Ingrédients :
- 4 wraps
- 1 St-Moret
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- Sel-Poivre
- 3 oignons frais
- 80 gr de tomates séchées (on peut aussi utiliser des tomates fraîches en enlevant la pulpe)
- 150 gr de chorizo
- ½ poivron

Préparation de la recette :
1. Coupez finement les oignons, les tomates séchées, le chorizo et le ½ poivron.
2. Dans un saladier, mélangez le St-Moret, les légumes et le chorizo.
3. Rajoutez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez de nouveau.
4. Répartir la préparation équitablement sur les wraps.
5. Roulez les wraps et les coupez en plusieurs rouleaux. Mettre un cure-dent pour faire tenir le mini-wrap.

Source : FastGoodCuisine

Sinon, Septembre, c’est dans un peu plus d'une semaine !
Venez donc proposer une de vos recettes qui vous tient à cœur en tant que recette du mois .


A la prochaine !

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 11h02)

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Topic "A vos fourneaux !"

Escargots d'été

Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée
Tomates séchées
Olives (si vous voulez pas vous farcir la corvée du dénoyautage, achetez les dénoyautées)
Câpres
Ail
Un peu d'huile d'olive sinon un peu de tomate fraiche


Mélanger tout les ingrédients (sauf la pâte) dans un robot mixer. Vous devez obtenir un pâte pas trop liquide et facile à tartiner.
Tartiner la préparation sur votre pâte feuilletée.
Rouler la pâte feuilletée pour former un boudin et mettez au frais pour que la pâte durcisse et soit plus facile à couper.
Couper des tronçons d'environs 5 mm dans le boudins et placer les escargots sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à four chaud 180°C jusqu'à ce que les escargots soient dorés.
Servir tiède ^^

compote recyclage

Ingrédients
1 banane bien mûre
1 pêche bien mûre
4 ou 5 prunes noires bien mûres
1 tomate bien mûre(oui oui, vous lisez bien, 1 tomate !)

éplucher, dénoyauter et couper en morceaux tout les fruits (je précise que la tomate est un fruit).
Mettre les fruits coupés dans une casserole avec un fond d'eau.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit cuit et que l'eau se soit évaporée.
Passer au mixer.
Pas besoin de sucre si vos fruits sont mûres.

Validé par papa, maman et petit bout de 1 an

Dernière modification par Selenite (Le 01-09-2016 à 16h26)

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Merci Leyo pour cette belle signature.
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Jus ACE

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : (les proportions sont à ajuster selon les préférences et les goûts)
- 3 oranges
- 2 carottes
- 1 citron

Préparation de la recette :
1. Peler les oranges, les carottes et le citron.
2. Passer le tout à la centrifugeuse.
3. Ajouter quelques glaçons.
C’est prêt !

Source : ici

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 11h04)

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Topic "A vos fourneaux !"

Dernière modification par Nyagashi (Le 19-09-2016 à 00h13)

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"Let the rain wash away all the pain of yesterday."

Bonsoir !

Bonne soirée !

Flan à la bière

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
-    5 oeufs entiers
-    20 cl de crème liquide
-    33cl de bonne bière blonde du Nord
-    1/2 cuillère à café de cannelle
-    150 g de sucre en poudre

Préparation de la recette :
1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et la bière et amener à ébullition tout en remuant.
2. Dans un saladier battre les œufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux et blanchâtre.
3. Ajouter à cette préparation le mélange crème-bière et ajouter la cannelle.
4. Verser dans des ramequins (5 à 6) et mettre au four au bain Marie pendant une trentaine de minutes (en fonction de votre four) à 160°C (thermostat 5-6).
5. Sortir et bien laisser refroidir avant de déguster.

Source : juste ici

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 11h06)

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Topic "A vos fourneaux !"

Pot au feu

De la viande à pot au feu (plat de côte, jumeau, jarret, queue de boeuf....)
Pomme de terre
Poireaux
Céleri
Carottes
Oignons
Clou de girofle
Thym
Poivre de sichuan
Baie de genièvre

Faire revenir la viande dans un fond d'huile. Toutes les faces doivent être dorées.
Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir entièrement la viande.
Dans une boule à thé mettre le poivre de sichuan et les baies. Ajouter à la viande.
Piquer l'oignon (pelé) de clou de girofle et mettre avec la viande.
Ajouter le thym.
Couvrir et cuire 1h.
Préparer tout les légumes en gros tronçons. Pour le poireaux, ne mettez que le blanc, la partie la plus tendre.
Après la première heure de cuisson, mettre les carottes et le céleri. Couvrir et cuire 1h30.
Ajoutez le poireau et les pomme de terre. Couvrir et cuire encore 30 min.
Séparer les légumes de la viande.
Servir chaud.

petits trucs : le pot au feu est meilleur préparé la veille en laissant reposer les légumes et la viande dans le bouillon.
Gardez le bouillon et faites une soupe avec le vert des poireaux et d'autres légumes ^^

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Merci Leyo pour cette belle signature.
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Hello ~

Première fois que je poste ici, mais ça fait déjà un petit moment que j'admire vos recettes
(mention spéciale à GaiL23 et ses tuiles aux amandes, merci beaucoup pour cette recette, vu que je déteste la meringue, je ne sais jamais quoi faire de mes blancs d'oeufs restants !)

Perso, je suis pas très forte en cuisine, et en général je fais surtout des desserts parce que c'est ce que je préfère ^^
Ma dernière en date, c'est une petite recette de saison que j'ai testée pour la première fois cette année :

Pâte de coings

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Photo issue du 1er lien juste en dessous
Mix entre ces trois recettes : 1, 2, 3 (+ une touche personnelle parce que je suis pas foutue de suivre une recette à la lettre)
Difficulté : Facile
Temps de réalisation : Variable je pense, mais bien 2h pour moi
Ingrédients :
• 1,5 kg de coings
• 1 gousse de vanille
• ~900g de sucre spécial gelée (qui contient de la pectine) bon j'avoue, en fait je l'ai mis au pifomètre celui-là ^^'

Lavez les fruits, et coupez-les en quartiers sans les peler, enlevez le coeur et les pépins (attention les doigts, ils sont durs >.<).
Mettez-les dans 1,5 L d'eau bouillante, et laissez cuire environ 30 min jusqu'à ce que les fruits soient tendres (plantez une fourchette dedans si ça rentre bien, c'est que c'est cuit).
Egouttez les fruits et mixez-les pour obtenir une espèce de purée marron super acide et pas bonne.
Normalement, on pèse la purée et on met autant de sucre, mais perso j'en ai mis un peu moins parce que j'aime pas quand c'est trop sucré.
Donc rajoutez le sucre, puis une gousse de vanille coupée en deux et remettez à cuire à feu doux. Laissez cuire au moins 1h en remuant très régulièrement (sinon ça attache au fond de la casserole). Le mélange va changer de couleur et devenir ambré.
Ensuite, étalez la pâte sur du papier sulfurisé dans une ou plusieurs plaques de cuisson, pour obtenir une épaisseur d'environ 2cm. Laissez sécher plusieurs jours (ou 2 comme moi si vous êtes pas patientes ^^) puis découpez en petits carrés/losanges/étoiles/poneys... à vous de choisir x)

C'est une recette que j'adore, parce qu'elle est vraiment meilleure que celle du commerce


A bientôt ~

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Dernière modification par Teesdelia (Le 17-10-2016 à 22h59)

Vos trois recettes ont été rajoutées au livre de recettes !


Bonne soirée !

Soupe à l’oignon

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour quatre personnes) :
- 4 oignons
- 1 gousse d’ail
- 40 g de beurre
- 4 tranches de pain de la taille des bols de soupe
- 150 g de gruyère râpé
- 10 cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de votre choix
- sel/poivre

Préparation de la recette :
1. Pelez l’ail et ôtez le germe. Pelez les oignons et émincez-les
2. Dans une casserole, faites revenir l’ail et les oignons au beurre jusqu’à coloration.
3. Ajoutez le vin blanc, 1 litre d’eau chaude et les cubes de bouillon et laissez mijoter pendant 25 minutes. Salez, poivrez.
4. Pendant ce temps, faites griller le pain au four, puis saupoudrez de gruyère râpé et faites colorer.
5. Versez dans des bols, et déposez la galette de pain au fromage par-dessus.

Source : Livre « On mange quoi ce soir ? » de Sylvia Gabet

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Topic "A vos fourneaux !"

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Bonsoir !


C'est la première fois que je viens sur ce topic, qui me plaît beaucoup d'ailleurs !
Du coup ça faisait longtemps que j'avais pas fait une soupe à l'oignon, ça m'a inspiré lol j'en ai fait mon repas ce soir donc merci GaiL23.

Je vais proposer 2 recettes très simples :

Poêlée de Girolles

(photo prise moi-même)

Budget : €€ ou à cueillir soi-même
Préparation : 30 min max
Cuisson : 20 min

Recette :

Ne lavez pas les girolles sous l’eau, elle se gorge de cette eau et perd alors tout son goût. Couper la partie terreuse des pieds de girolles et ôter les parties abîmées. Grattez-les avec un petit couteau.

Laissez les girolles dégorger 5 minutes à petit feu pour qu’elles rendent leur eau. Égouttez.
Cuire ensuite à feu moyen, environ 15 minutes, en début de cuisson ajoutez oignons ou échalotes mais évitez l'ail, qui est trop fort comparé au goût très fin de ce champignon. Puis ajoutez la crème fraiche à peine 2 minutes avant la fin. Salez puis le tour est joué !

Faire sa cueillette soi-même :

Où?
Peu difficile à trouver, on la rencontre sur sol humide où pousse la mousse en sous bois mais aussi parfois en bord de forêt.

Quand?
La girolle se rencontre du printemps à l’automne, de mai à octobre mais il n’est pas rare d’en trouver en avril et novembre si les conditions le permettent.
La girolle pousse après (environ 10 jours) les pluies orageuses d’été notamment.
Elle ne se rencontre jamais seule, donc si vous en trouvez une, prenez le temps de bien regarder tout autour.

Tomates Mozza Revisitée

(photo prise moi-même)

Budget : €
Préparation : 10-15 min

Aussi simple de réalisation que la tomate mozzarella classique mais beaucoup plus sympa visuellement, mais également au niveau du goût qui diffère selon la variété de tomate.
Il en existe d'ailleurs plusieurs milliers de variétés donc on peut s'amuser... (dans toutes celles que j'ai pu goûter, j'ai une préférence pour les petites tomates jaunes et les noires)

Recette :

Couper les tomates à votre guise ainsi que la mozzarella. Dresser l'assiette. Ajouter un filet d'huile d'olive et du basilic frais. (Si vous préparez pour plus tard, ajoutez l'huile d'olive et le basilic au dernier moment)

J'espère que ça vous plaira
Je reviendrai sur ce topic ! Merci

Bonne soirée et bon appétit !

Dernière modification par Asteryaa (Le 07-11-2016 à 23h55)

Dernière modification par Dihya (Le 08-11-2016 à 23h07)

Navets caramélisés

Ingrédients : je n'avais qu'un navet sous la main, et il m'a suffit pour un repas, donc :
- 1 navet.
- du sucre.

1. Eplucher le navet et le couper en morceaux.
2. Faire cuire le navet comme des pommes de terre (jusqu'à ce que la pointe du couteau sorte sans difficulté quand vous la piquez dans les morceaux.
3. Egoutter les navets.
4. Faire chauffer une poêle avec du beurre dedans.
5. Y mettre les navets, les laisser dorer un peu puis les saupoudrer de sucre.
6. Ajouter un peu d'eau et attendre qu'elle s'évapore pour terminer la cuisson.

Je n'aime pas vraiment les navets mais là je dois dire que ça s'est mangé tout seul J'ai accompagné les navets d'un mélange de céréales que j'ai fait cuire à côté.


Pour la recette suivante je me suis inspirée de la vidéo de la chaîne Hangover Cuisine :
Mais j'ai pas de four alors j'ai fait ça différemment :3

Gratin suédois version étudiante sans four!

Pour deux portions :
- 3 grosses pommes de terre.
- 1 oignon.
- 1 boîte de sardines à l'huile.
- un peu de poivre.
- une biscotte (parce que j'ai pas de chapelure haha) mais c'est pour la déco c:

1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire comme si on allait faire une purée (je les ai retirées un peu avant pour qu'elles restent un peu fermes quand même).
2. A côté, faire chauffer une poêle avec l'huile de la boîte de sardines.
3. Pendant ce temps : éplucher et couper l'oignon.
4. Faire dorer les oignons dans la poêle quand elle est bien chaude. Ajouter un petit peu d'eau en fin de cuisson et attendre qu'elle s'évapore.
5. Couper les sardines grossièrement (je les ai ouvertes pour retirer les petites vertèbres avant, mais ça c'est comme vous voulez).
6. Ecraser grossièrement les pommes de terre en fin de cuisson (sans faire de purée, d'où l'intérêt de les garder un minimum fermes).

Pour dresser ensuite j'ai fait ça simplement :
Une couche de pommes de terre + une couche de sardines par dessus (elles se réchauffent au contact des pommes de terre puis des oignons).
Puis j'ai réparti les oignons au dessus, j'ai poivré et j'ai écrasé une demi biscotte au dessus (mais ça c'est facultatif :p)

Voilà voilà Ce sont des plats sympa en fin d'année je trouve, j'espère que ça vous plaira~

Dernière modification par Rimae (Le 09-11-2016 à 15h47)

Je rajoute de ce pas vos 6 recettes au premier post !


A la prochaine !

Dernière modification par GaiL23 (Le 11-03-2018 à 11h10)

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Topic "A vos fourneaux !"

Dernière modification par Asteryaa (Le 25-11-2016 à 12h07)